Mesón El Cántaro - Castrillo del Val

Con motivo de visitar a unos amigos en Burgos, les pedimos que nos prepararan también unas visitas gastronómicas, y a fe que cumplieron perfectamente con su cometido.

Esta primera visita nos sacó de Burgos capital, para llevarnos hasta Castrillo del Val, o más concretamente hasta el Monasterio de san Pedro de Cardeña, donde justo en frente se encuentra el mesón El Cántaro. Es un restaurante que tiene como especialidades, previo encargo, la olla podrida y las alubias con boletus.

Como entrantes pedimos morcilla, cecina y chorizo.No hay una gran variedad de entrantes y, por lo menos, los que pedimos no estaban mal, pero tampoco eran nada del otro mundo. Correctos sin más.

La verdad es que nunca había escuchado el concepto de alubias con boletus, pero sí que llamaba mi atención. Las raciones eran abundantes. Pusieron 2 recipientes como el de la foto para nueve personas, y cuando los acabamos y preguntamos si tenían algo más, nos trajeron un tercero que ya acabó con cualquier hambre pendiente.

El primer bocado me gustó, pero tampoco me produjo una emoción desbordante. Las alubias estaban buenas, y los boletus dejaban un buen sabor, pero tampoco demasiado llamativo. Con el paso de las cucharadas, se fue notando más y más el sabor de los boletus, hasta que todo el mundo coincidió en que la comida estaba buenísima. No sé si el color amarillento se debía a alguna sustancia adictiva (tal vez azafrán o algún colorante), pero quedé encantado.

Tienen varios postres que, si bien no están mal, tampoco son demasiado llamativos. Lamentablemente, se me olvidó hacerles fotos.

El servicio fue correcto, no especialmente rápido, pero en general no estuvo mal.

Ficha:

Mesón El Cántaro
San Pedro de Cardeña s/n

09193 Castrillo del Val (Burgos)

Tlf: 947 29 01 54
Web: El Cántaro

Lo mejor: por supuesto, las alubias con boletus

Lo menos bueno: no hay demasiados entrantes que me llamen la atención

Precio: 20-25€ por persona

Buscando la mejor hamburguesería de Valladolid (VII): Golden Burger

Para no cortar la racha, hicimos una visita al Golden Burger para nuestro séptimo capitulo del especial de la mejor hamburguesería de Valladolid.

Situado junto al parque de Poniente, en el antiguo local que ocupaba Telepizza, se encuentra esta pequeña hamburguesería con una capacidad de unas 40 personas. Sus hamburguesas son de tipo gourmet, o casi gourmet, así que, evidentemente, los precios son algo más elevado de lo habitual.

Una particularidad de esta hamburguesería, es que puedes pedir cualquiera de sus especialidades con carne de wagyu (como el buey de Kobe pero criado en otra parte) por un precio de 12,95€.

Pedimos unos chilli nachos como entrante que, aunque no fuera una ración especialmente contudente, sí ocupaba un considerable hueco en el estómago. Tenían bastante salsa y carne, pero lo malo es que los nachos se parecían más a los doritos que a los nachos en sí. La parte buena fue el precio, ya que por seis euros, la relación calidad-precio es buena.

La primera hamburguesa que pedimos fue la Creamy Boletus Lover, que consistía en: hamburguesa de wagyu, bacon, lechuga, tomate, cebolla confitada, setas marinadas salteadas y crema casera de boletus.

A mi me decepcionó la carne de wagyu. Es cierto que era la primera vez que la probaba, y que puede que no fuera la mejor forma de comerla, pero esperaba más sabor. Por lo demás, tampoco el sabor de las setas aportaba demasiado, y lo que más se notaba era el tomate, que estaba excelente. El mejor tomate que he probado en una hamburguesería, pero lo malo es que no era lo que estaba buscando.

La otra hamburguesa fue la Raw Tartar Gourmet, que lleva una hamburguesa de buey poco hecha, mezcla de especias, tomate, lechuga, cebolla roja confitada al vino blanco, queso idiazábal, bacon y salsa de pimienta verde casera.

Al contrario que la anterior, esta hamburguesa sí estaba muy buena. La carne, excelente y el toque de queso ahumado, impresionante. Su precio de 10€ es el habitual para una hamburguesa de este tipo.

Aunque mi impresión general no fue especialmente buena, por lo menos tenía muchas hamburguesas en su menú que me apetecía probar, así que lo normal es que le de una segunda oportunidad a este sitio.

Ficha:

Golden Burger
Paseo Isabel la Católica, 11
47001 Valladolid
Tfn: 983 351 948
Web: Golden Burger

Otros candidatos

La Torre de Suso
NYC Hell's
Hamburgo
El taller de Alberto
Brook Steakburguer
Carmelo
Brooklyn
Winnie
2 Mujeres al Borde de un Ataque de Nervios
La Teta y La Luna
Cuchus
Redburger
Los Robles
El chaparral
Paco
Alejandro Fernández
Zakeo
El Arca de Noé
Gatsby 
Santa Clara Bar & Burguer
Mañoso
La Tramontana
Yogui
El Cocinillas
La Sucursal
Yovilant
Burdeos
Laeso
Good Fast Food
D.R.I.
El Gachy
El Trovador

Cumplimos 1 año

Quién lo iba a decir. Los Gourmets en Acción aunque ya llevamos años de correrías en restaurantes de toda España y del extranjero (sí, nos quedan el Gourmets en Argentina y haré una retrospectiva de sitios de comida en Australia, Nueva Zelanda, Vietnam y Sudáfrica llamada "Gourmets en el recuerdo").

Es curioso ver lo que es Internet, hemos recibido principalmente visitas de España, pero también de Estados Unidos, Alemania y otros países. Ya me pasó una vez con una vieja página web de tonterías que me llegó a escribir gente de Hispanoamérica cuando era una página cuyo enlace sólo se podía encontrar si la buscabas dentro de los directorios de la Universidad.

Así que, gracias a los visitantes de nuestro blog y esperemos que nuestras recomendaciones os hayan servido para tener una comida agradable.

Restaurante La Rúa

"Nothing else matters" cantaba Metallica.  Y eso es lo que voy a hacer en esta crítica. Solamente voy a poner una foto, pero no es una foto cualquiera. Es la foto que distingue a este restaurante.

No voy a hablar de sus ricas setas con salsa de pimentón, ni de sus deliciosos puerros rellenos cual pimientos. Tampoco hablaré de sus chuletas de ternera de Aliste, enormes y con una pinta estupenda.

Porque en Zamora, con un día excelente y preparados para una comida de vigilia, en el restaurante La Rúa su majestad es

Una bañera de barro.

El ARROZ CON BOGAVANTE. Una auténtica bañera de barro (cazuela no se puede llamar a eso) con arroz caldoso y bastante bicho (también se habían escapado algunas almejas y gambas) absolutamente espectacular en cuanto a la cantidad y a la calidad del mismo. Recipiente para 6 personas que cayó a base de esfuerzo y tesón.

Sí, postre también hubo: exquisitas cañas zamoranas y una gran tarta de queso pero...

Después de ese arroz, "Nothing else matters"

Ficha:

Restaurante La Rúa

Calle de la Rúa de los Francos, 21,

49001 Zamora
Tlfn: 980 53 40 24

Lo mejor: El arroz con bogavante

Lo menos bueno: Hay que esperar de 20-25 minutos porque te lo hacen para comerlo reciente. Hay que reservar los arroces (tanto bogavante como a la zamorana). Sólo comidas (no cenas).

Precio: Medio 

A destacar: No hay duda el arroz con bogavante y las cañas zamoranas.

Restaurante Jero

Tomo posesión de este Restaurante.

El restaurante Jero es, para mi gusto, uno de los mejores sitios de todo Valladolid, no sólo por cuestión de comida, sino que es el lugar donde año tras año celebro mis cumpleaños, con lo que el componente emocional está siempre presente.

Soy un asiduo de este restaurante desde pequeño, cuando la mayoría del equipo que regenta el Jero trabajaba en "La Mina", llegado un momento, prefirieron volar solos.

El Jero es toda una institución: ganadores de varios premios en el Festival de Pinchos, los cuales son espectaculares. Siempre es difícil encontrar un hueco en el que degustar su variedad.

Este año, sin embargo, me salté la tradición gastronómica. La famosa triada del surtido de pinchos + tabla variada (una auténtica joya) + surtido de postres esta vez no tuvo ocasión.

Nos arriesgamos con su menú degustación La Coque 2014.

Aperitivos:

Visualmente atractivo, delicioso al paladar.

Los primeros entrantes eran:

A la izquierda: Foie fresco en reducción al Pedro Ximénez sobre pan de pasas. Un delicioso comienzo que mezcla el sabor más graso del foie con el dulce del resto de elementos. Es difícil fallar con esto y no lo hicieron.

A la derecha: Higo con queso fresco zamorano, anchoas de Santoña y arándanos en confitura dulce. Tiene un gran parecido (si le quitamos el higo) con uno de sus pinchos más clásicos. Otra vez la mezcla de salado y dulce funciona perfectamente (y eso que no soy gran fan de los higos).

En el centro: flor de crema de pistacho con pétalos de manzana. Un entretenimiento visual comestible.

Entrantes:

Que siga la fiesta...

A la izquierda: Rollito de cecina de buey con caballa ahumada, canónigos, dulce de tomate y bastones de almendra. Se han puesto muy de moda los rollitos de todo tipo de cecinas. El resultado de éste es inmejorable, mezcla de carne-pescado perfectamente equilibrado.

A la derecha: Solomillos de vieira braseados con culis de frambuesas y crujiente de cebolla con toque de wasabi. Otra exquisita combinación, que sepan los que odian el picante que el wasabi es meramente testimonial y no es un sabor que predomine en el plato.

A la rica almeja.

Almejas fritas a la sartén con corazones de alcachofa en oliva con virutas de jamón. Las mejores almejas que he comido en el interior desde el cierre de La Despensa del Príncipe. Y una buena muestra de la necesidad de grandes transatlánticos de pan para semejante salsa.

Ya. Éste es el último entrante.

El arroz meloso con guiso de calamares en salsa americana, boletus, shiitake y champiñón silvestre. Quizás el peor de los entrantes, pero eso no quiere decir que estuviese malo, ni mucho menos. Era muy bueno pero comparado a lo anterior no salía ganando en la comparativa.

Plato principal:

Triple mortal de carne

Mini burger de buey con trufa, sésamo negro, cebolla caramelizada y tomate natural.
Chuletilla de lechazo sobre lecho de patata paja y pimiento de padrón.
Solomillo de ternera con foie fresco a la sartén, salsa de higos y pasas en reducción de Pedro Ximénez.

La chuletilla es un clásico, excelente aunque no sorprenda por la costumbre que hay por aquí de comerlas en múltiples sitios. El solomillo con foie también es otro común en las comandas de Gourmet, bueno pero no sorprendente. La mini burger es un plato muy de moda en la gastronomía actual, sin embargo fue el plato estrella en esta triada de carne, lo más sabroso de la combinación y, para mi gusto, la mejor mini hamburguesa de Valladolid.

Postre:

Sorpresón

Crema de yogur griego con helado de mango casero y frambuesas naturales. Un postre que nos sorprendió gratamente con la mezcla dulce-ácido. Uno de los mejores postres que he comido en el Jero (y eso que habiendo probado el surtido es mucho decir).

Y para terminar:

El mágico fin de fiesta.

Café de puchero y licor de piña (un licor que no es fácil encontrar por ahí). Un delicioso fin a una comida excelente.

En cuanto al servicio pocos son los parabienes que se le pueden dedicar a una atención esmerada, personalizada y ágil como pocas. Así da gusto (y así tienen el negocio que es un completo continuo).

Ficha:

Bar Restaurante Jero
Calle de Correos, 11

47001 Valladolid

Tlf: 983 35 35 08

Lo mejor: De esta vez la mini burger y las almejas.

Lo menos bueno: Hay que reservar con tiempo ya que suele estar siempre lleno.

Precio: Medio 35-40€

A destacar: El excelente servicio y su magnífica tabla variada, sorprendente menú degustación.

Bodega La Nieta - Fuensaldaña

Con ganas de saciar nuestro apetito de carne, nos acercamos a Fuensaldaña para visitar una de sus famosas bodegas, en este caso La Nieta. Se trata de un restaurante situado en una bodega excavada en la roca, por lo que el estilo del local es completamente diferente a lo habitual.

La cocina es típica castellana, siendo su especialidad el lechazo (que será debidamente comentado en otra entrada), así que nos preparamos para una comida clásica.

En los entrantes empezamos con una ración de queso puro de oveja. Es un queso de sabor fuerte, y acompañado con el magnífico pan que ponen, hace que la gente empiece pronto a chuparse los dedos.

Donde hay queso, poco tarda en aparecer el chorizo, frito en este caso. No es lo más saludable del mundo pero... está muy rico.

Qué clase de visita a un restaurante sería si no pidiésemos unas mollejas de lechazo. Una ración abundante, que estaba buena, aunque tal voz un poco aceitosa.

Y aquí un capricho de uno de los comensales: sopa de ajo castellana. Sabía muy bien, pero yo la considero más apropiada para días más fríos. Sea como sea, merece la pena.

Y por fin llega el turno de la carne. Es una ración generosa para dos personas que, estaba muy buena, pero, como se puede observar en la foto, se pasaron un poco con el golpe de calor en los bordes y estaban algo quemados, aunque nada que no se solucionase fácilmente cortando esa parte. Ojalá todos los problemas fuesen así.

De postre pedimos unas natillas que estaban bien.

La tarta aniversario de Maro Valles que estaba... evidentemente, como de costumbre. Es algo que no falla.

Y también pedimos un biscuit glazé con chocolate caliente. Demasiado chocolate para mi gusto, pero para los que sí lo aprecian, estaba muy bueno.

Ese día había muy poca gente en el restaurante, así que estuvimos perfectamente atendidos. Por lo demás, el sitio y el precio también estuvieron muy bien. Por alguna razón, tenía la sensación de que había escuchado que la calidad en general de las bodegas de Fuensaldaña había caído pero, por suerte, no fue la sensación que me dejó.

Ficha:

Bodega La Nieta
C/ Cardenal Parrado, 1

47194 Fuensaldaña (Valladolid)

Tlf: 983 583 003
Web: Bodega La Nieta

Lo mejor: la parte roja de la carne

Lo menos bueno: la parte quemada de la carne

Precio: 30-35€ por persona

Buscando la mejor hamburguesería de Valladolid (VI): Carmelo

¡Que no paren las hamburguesas!. Guiados por numerosas recomendaciones encontradas en internet, decidimos visitar el Carmelo para el nuevo capítulo de este especial.

Nos acercamos a las Delicias un domingo por la tarde/noche y en un principio nos temimos lo peor, ya que el local parecía estar bastante lleno, y no veíamos más que gente que seguía entrando pero, afortunadamente, cuando por fin entramos, la mayoría estaba junto a la barra, así que todavía quedaban varias mesas libres donde ponernos manos a la obra.

Mirando la carta me llevé la primera alegría: en cada tipo de hamburguesa (tienen 5 especialidades), se puede pedir carne de ternera, o de buey por 1,10 € más. Ésta opción, o como en el Brook donde se puede escoger el tamaño de la hamburguesa, es un detalle que me encanta.

En fin, ¿estamos aquí para que cuente mi vida o para hablar de comida?. Vamos al lío.

La Hamburguesa Carmelo tiene ternera o buey a la parrilla (ternera en este caso), tomate, lechuga, cebolla caramelizada, bacon, queso cheddar y salsa american burguer. 

Pese a que la foto me ha quedado bastante mal, la hamburguesa estaba bien buena. La carne, de buena calidad, en su punto, el toque de cebolla caramelizada agradable, y la salsa american burguer logra un conjunto bien jugoso.

La Hamburguesa Delicias lleva ternera o buey a la parrilla (buey en este caso), tomate, lechuga, cebolla blanca a la parrilla, bacon, queso de cabra y salsa american burguer.

He puesto dos fotos, para que se vea en la primera la hamburguesa tal y como te la presentan, y la segunda para ver el resto de ingredientes. La hamburguesa de buey, de 200g de carne, estaba muy buena, aunque para mi gusto un poco quemada en la superficie. El queso de cabra es algo que hasta hace poco no consideraba que quedara bien con una hamburguesa (porque no lo había probado), pero gracias a este especial, he comprobado que no solo no enmascara el sabor de la carne, sino que el contraste da un resultado excelente.

Creo que el Carmelo justifica plenamente la fama que he observado en las redes. La comida que sirven es muy buena, el local está bastante bien y los camareros, para la cantidad de trabajo que tienen, son bastante rápidos. En cuanto al precio, estoy más que satisfecho. Es casi una hamburguesa de tipo gourmet, pero vale 4,80 € la de ternera y 5,90 € la de buey frente a los 10€ que suelen valer las otras.

Ficha:

Carmelo

c/ Carmelo,2

47013 Valladolid

Tlf: 983 00 6428

Otros candidatos

La Torre de Suso

NYC Hell's

Hamburgo
El taller de Alberto
Brook Steakburguer
Golden Burger
Brooklyn
Winnie
2 Mujeres al Borde de un Ataque de Nervios
La Teta y La Luna
Cuchus
Redburger
Los Robles
El chaparral
Paco
Alejandro Fernández
Zakeo
El Arca de Noé
Gatsby 
Santa Clara Bar & Burguer
Mañoso
La Tramontana
Yogui
El Cocinillas
La Sucursal
Yovilant
Burdeos
Laeso
Good Fast Food
D.R.I.
El Gachy
El Trovador

Restaurante El Cossio - Mojados

Hacía tiempo que había prometido a un amigo llevarle a comer carne a la piedra, por lo que, aprovechando que tenía unos días libres, nos fuimos hasta el asador El Cossio, que se encuentra en la carretera de Madrid, antes de llegar a Mojados, junto a una gasolinera.

El Cossio tiene un salón bastante grande y bonito, aunque para mi gusto un poco oscuro, pero si vas a comer de carta (tiene bastante fama por los menús diarios), tienes la opción de comer en otro salón más pequeño, pero que tiene un gran ventanal que da al jardín.

Empezamos los entrantes con un revuelto de ajetes y gambas. La cantidad era correcta y estaba rico, pero tampoco tanto como para hacerlo imprescindible.

No podía ser de otra manera. Vimos las mollejas con setas y no tuvimos más remedio que pedirlas. En este caso, tanto unas como las otras estaban en su punto. Mal se tiene que hacer este plato para que no nos guste.

Y por supuesto, la carne a la piedra. Como se puede observar en la foto, la cantidad era generosa para dos personas. En cuanto a la calidad, la parte central estaba impresionante, pero los extremos algo peor. Tengo la sensación de que la calidad ha bajado algo en general, pero no voy a haces ascos a repetir en otra ocasión.

Hacen varios postres caseros en este restaurante: uno de ellos es el arroz con leche. Está francamente bueno, y no es como el engrudo que te sirven en otros sitios. Su precio es de 3 euros, así que, otro punto a favor. Como ya he comentado otras veces: basta ya de postres por encima de 5 euros.

La tarta de hojaldre con nata y piñones es otro de los habituales del local. No parece muy grande, pero sin duda es contundente. En este caso, su precio es de 4 euros, pero merecen la pena.

El servicio es serio pero rápido. Ninguna queja por ese aspecto.

Ficha:

Asador El Cossio
Carretera Madrid, Km 168

47250 Mojados (Valladolid)

Tlf: 983 60 78 00

Lo mejor: la carne a la piedra

Lo menos bueno: pudo ser algo puntual, pero la calidad parece haber bajado un poco

Precio: 40-45€ por persona