Gourmets en India: Restaurante WindS - Jodhpur

En nuestro segundo día en Jodhpur dudamos en si repetir experiencia en el The Spice Route, nuestro restaurante favorito del viaje, pero acabamos poniendo por delante nuestro interés por conocer sitios nuevis. Esto nos llevo a acabar en el WindS, otro restaurante que también se caracteriza por tener parte de las mesas en el jardín, lo que suma muchos puntos cuando la noche es cálida.

Para probar distintos preparaciones de pollo, pedimos un Combo de la casa, que llevaba cuatro variedades y un huevo frito, que es eso que apenas se ve en la foto. Se agradeció comer algo así, para poder apreciar mejor las diferencias entre uno y otro. Mis favoritos fueron el que se hacía con yogur y el de ajo, que son los que están más arriba de la imagen.

A continuación llegó el Laal maas, o "carne roja". Un plato de oveja, o tal vez cabra, que ya habíamos probado en Bikaner, y que también estaba bastante bueno.

Por primera vez nos "atrevimos" con un plato de garbanzos, o chana, y pedimos Chana masala, un plato típico del norte de la India al que no le faltan la cúrcuma y el jengibre de rigor. Como buen fan de las legumbres que soy, me supo muy rico.

El plato (más) exótico llegó con el Bhuta palak methi, que significa, literalmente, maíz, espinacas y alholva, también conocida como fenogreco (desconocida para mi). Este plato excedió mis límites de lo vegetariano, y aunque no estaba mal de sabor, no me terminó de convencer.

El Rice vegetable biryani estaba bien bueno, sobre todo para ser un plato tan sencillo.

No podían faltar una de Garlic nan y una de Cheese nan. Mejor la de ajo, pero bastante bien las dos.

Innovamos con el Lacha parantha que viene a significar un pan sin levadura, paratha, hecho a capas. ¿Cómo se hace a capas? Para no alargarme demasiado la explicación, dejo aquí una receta con fotos paso a paso.

A estas alturas del viaje, poco más podemos decir de nuestro postre de referencia: el Gulab Jamun. Como de costumbre, estaba buenísimo.

Al final fueron 10€ por persona, lo que está dentro de la línea de los sitios donde fuimos cenando. La atención estuvo a la altura de la comida, así que muy bien también.

Ficha

WindS Restaurant
(Cerca de Panch Batti Circle y Campo de Polo)
Airport Road, Air Force Area
342011, Jodhpur, Rajasthan, India

Tlf: + 91 291 251 0025
Web: WindS
Facebook: WindS

Lo mejor: el chana masala

Lo menos bueno: el bhuta palak methi

Precio: 10€

Gourmets en India: The Spice Route - Jodhpur

Tras acabar nuestra visita a Jaisalmer, llegó el turno de ir a Jodhpur, la ciudad azul. Allí, la recomendación de turno de nuestro guía nos llevó al restaurante The Spice Route. Un lugar claramente más cuidado que otros y que, como hacía buena noche, nos permitió cenar en el jardín que tenían bajo una carpa.

Empezamos con una buena ración de Tandoori chicken. Como se puede ver en la foto, en esta ocasión tiramos la casa por la ventana y pedimos lo mismo de siempre, pero con hueso. ¡Cómo nos gusta vivir al límite!. Dejando las tonterías a un lado, el pollo estaba perfecto, así que nuestra jugada arriesgada nos salió bien. Uffff....

Seguimos con un plato de Dal makhani que está hecho a base de lentejas, o dal, con una salsa de mantequilla, o makkhan, para hacer un conjunto algo más espeso. Un plato espectacular. Tal vez uno de los más recordados de todo nuestro viaje a la India. Entre las especias que hay que echar se incluye la cúrcuma, el comino y tal vez cardamomo.

Después llegó el turno del Mutton korma, que es oveja o cabra, mutton, a la brasa, korma. Otro plato que estaba bastante bueno aunque de primeras no nos llamase demasiado la atención.

El plato que menos me convenció a primera vista fue el Chicken the Spice Route Special, pero por suerte, todas esas malas sensaciones desaparecieron al probarlo. Pollo bien cocinado y salsa muy rica.

No nos complicamos con el arroz y pedimos el Fried rice vegetables, o arroz frito con verduras. Nuevamente, un plato que hace su mejor servicio como acompañamiento.

En la parte de los panes pedimos los ya conocidos Garlic nan y Cheese nan que estaban impresionantes. De los mejores de todo el viaje, sobre todo el de queso.

De tan bueno que estaba todo necesitamos más pan, así que también pedimos Tandoori roti plain y Tandoori roti butter. Mejor el segundo que llevaba mantequilla, pero buenos en general.

De postre, y a falta de algo que nos apeteciese más, no quisimos quedarnos sin volver a probar el Gulab Jamun. Puede que por lo dulce que es este postre sea difícil encontrar muchas diferencias entre un restaurante y otro, pero es algo con lo que tendremos que vivir, ya que estaba tan bueno como de costumbre.

No llegamos a los 12 euros por persona, y aunque fue algo más que en los últimos restaurantes visitados, este local era sin duda mejor y también comimos más cantidad, así que todo bien por nuestra parte.

A lo largo de nuestro viaje nos gustaron bastante los sitios donde cenamos, pero si hubiera que recomendar sólo uno, fijo que sería éste.

Ficha

The Spice Route Restaurant
Paota
342006, Jodhpur, Rajasthan, India

Tlf: + 91 98291 66540
Facebook: The Spice Route

Lo mejor: las lentejas estaban a otro nivel

Lo menos bueno: no nos pilla muy a mano para repetir

Precio: 11€

Gourmets en India: Restaurante Junction Palace - Jaisalmer (II)

Tras haber cenado en este restaurante la noche anterior y haber salido muy contentos, no tuvimos muchos reparos en volver, animados también por un descuento que nos ofrecían por repetir.

Como entrante por parte de la casa nos ofrecieron lo que parecía ser un papadam, sólo que en esta ocasión tenía ingredientes por encima como tomate y cebolla. Se agradeció la diferencia con otros papadam probados hasta el momento.

Empezamos con un Egg fried rice o arroz frito con huevo que, a diferencia de otros arroces, ya tenía suficiente chicha como para estar bueno por sí solo.

Como todavía no habíamos probado ningún plato de lentejas en este viaje, pedimos un plato de Dal mixed que estaba correcto. Nadie a quien le gusten se podrá quejar.

Seguimos con el Chilly chicken dry, que es un plato sin mucho misterio, ya que es el típico de pollo sin hueso que ha sido marinado en esta ocasión con chiles, amén de otras cosas claro, que luego es servido con salsa. Lo de la parte del "dry" ya es algo que no he conseguido entender, pero qué se le va a hacer.

El siguiente plato fue de Lal maans, un plato típico de Rajastán que, como vimos en Bikaner, su nombre viene de maans, carne, y laal, roja. Pensaba que la carne de oveja, o tal vez cabra, sería más fuerte de sabor, pero como las especias lo tapan casi todo, disfrutamos bastante de este plato.

Como novedad probamos el Bassi Roti que, por lo que he podido leer, es un pan hecho con sobras de otros panes al que se le añaden cebolla y especias (sí, más aún). No estaba mal del todo, y leyendo cómo se hace, tampoco podría haber esperado más.

Los otros panes de rigor fueron el Paneer parantha y el Missi roti que ya nos habíamos encontrado con anterioridad y que estaban correctos.

Como aún teníamos un hueco en el estómago, pedimos un plato de Chicken dopyaza, donde chicken es pollo, evidentemente, y dopyaza viene de dos, do, cebollas, pyaaz o pyaza. No es difícil imaginar que con tanta cebolla queda un plato muy jugoso y, a mi parecer, muy rico.

De postre, y fuera de carta, nos trajeron lo que escribí en un primer momento como Gotoua, pero que, tras cierta investigación, he encontrado como Ghotua. Se trata de un dulce típico de Jaisalmer hecho con harina de garbanzos y leche condensada que está super dulce, lo que por supuesto garantizó nuestra plena aprobación. A modo de culturilla general, ghotna significar mezclar de manera circular, lo que indica la forma de preparación de este postre.

Volvimos a salir a poco más de 8 euros por cabeza, incluyendo el descuento por haber vuelto, que se justifica porque comimos más que la noche anterior. Como ya dijimos, este restaurante es un acierto seguro, tanto por su comida como por la atención recibida.

Ficha

Junction Palace Restaurant
Dandencer Lake, Achalvansi colony
345001, Jaisalmer, Rajasthan, India

Tlf: + 91 92143 12349
Facebook: Junction Palace

Lo mejor: el ghotua

Lo menos bueno: el pan, aunque imprescindible, no es su punto fuerte

Precio: 8€

Gourmets en India: Restaurante Junction Palace - Jaisalmer

La siguiente etapa de nuestro viaje nos llevó hasta Jaisalmer, la Ciudad Dorada, donde aparte de disfrutar de la que posiblemente fuera la ciudad más bonita del viaje, teníamos el "deber moral" de disfrutar también de su cocina.

La recomendación de nuestro guía nos llevó hasta un restaurante fuera de la zona amurallada de la ciudad llamado Junction Palace. El local es grande y tiene uno de sus salones en la azotea del edificio, que fue donde nos acomodaron ya que la noche era muy agradable.

Como no podía ser de otra forma empezamos con un plato de Chicken malai tikka, el pollo deshuesado que ya hemos visto en otros restaurantes del país. Como estaba en su punto, tanto de cocción como de especiado, nos dejó muy contentos a todos.

Seguimos con un plato tradicional del desierto como el Rajasthani ker sangari, que es un plato hecho con ker, bayas de arbusto, y sangri, que es como una fruta, parecida a una judía verde, que proviene del árbol Khejari, un árbol típico del desierto en Rajasthan. Este plato es típico de la zona, y la verdad es que estaba bien bueno.

También innovamos pidiendo un plato de Gatta masala, que son bolas de harina de garbanzo cocinadas en una salsa de yogur especiada. Es otro plato popular de la región que da gusto comerlo ayudado por alguno de los panes de turno.

Como plato de arroz pedimos un Vegetable Pulao, que estaba correcto. El típico arroz para acompañar.

El Missi roti es un pan habitual en el norte de India que está hecho con harina de trigo o garbanzos y especias. A mi me pareció que estaba demasiado soso, pero para gustos...

Los otros panes fueron el Stuffed parantha y el Paneer parantha, el primero con ajo y el segundo con queso. Bastante bien los dos.

De postre pedimos Halwa o pudin, que es un postre asiático que varía según la zona, pero que tradicionalmente se hace con harina, sémola, y frutos secos. Pese al aspecto no era especialmente dulce, pero estaba muy rico.

Además de tener un servicio excelente y una noche muy agradable en la azotea del local, tener que pagar algo menos de 8 euros por persona no es algo fácil de superar. En definitiva, es un restaurante tan recomendable que, por primera y única vez en el viaje, nos vimos obligados a repetir... además de que ofrecían un descuento por hacerlo.

Ficha

Junction Palace Restaurant
Dandencer Lake, Achalvansi colony
345001, Jaisalmer, Rajasthan, India

Tlf: + 91 92143 12349
Facebook: Junction Palace

Lo mejor: el ker sangari

Lo menos bueno: no es que esté malo, pero el missi roti no me va

Precio: 8€

Gourmets en India: Restaurante Kings Pavilion - Bikaner

Nuestro siguiente destino fue Bikaner, donde la principal la atracción era ir a ver el Karni Mata, o templo de las ratas, del que me ahorraré poner fotos ya que no pegan mucho con la comida que tomamos.

El restaurante que nos recomendó nuestro guía fue el King's Pavilion, que se encontraba en la azotea del hotel Palace View, un hotel cercano al nuestro.

Resultó algo extraño cruzar un par de puertas y subir por unas escaleras para llegar hasta arriba del todo, ya que parecía como meterte de lleno en una casa particular, pero todo se dio por bueno al ver las vistas desde la azotea, que tenía una parte cubierta y otra acristalada.

Para empezar, como en otras ocasiones, pedimos una ración de Murgh malai tikka, o pollo deshuesado, o murgh tikka, con salsa, o malai. Muy rico, al igual que en otros restaurantes.

Seguimos con un plato de Bikaneri lal maas, que significa carne roja de Bikaner, siendo maans carne y laal roja. La carne es de oveja o de cabra, porque en India "mutton", que normalmente es oveja, suele significar cabra. En cuanto a la comida en sí, estaba bastante buena, así que pasaremos por alto qué tipo de animal comimos.

El King's Pavilion special era queso fresco relleno de frutos secos cocinado en una salsa de tomate y mantequilla. No estaba mal del todo, pero teniendo en cuenta que el queso fresco tampoco me va demasiado, me di por satisfecho.

El plato de arroz tuvo como protagonista al Vegetable biryani, que era un arroz que sin estar mal, preferí usar como acompañamiento de otros platos.

Esta vez fue la primera vez que pedimos el Tandoori roti como pan. Es un pan sin levadura, como el paratha, pero se diferencia de éste en que no se usa ningún tipo de aceite en su fabricación. Cumplía con su función, pero me gusta cuando llevan algo más, aunque no se note demasiado el sabor de ese algo.

El Garlic naan y el Cheese naan ya estaban más vistos, pero no estuvieron nada mal, sobre todo el de ajo. Una mejora agradable con respecto a los restaurantes que visitamos en Jaipur.

Como todavía teníamos un pequeño hueco en el estómago pedimos el Murgh tikka lababdar, o pollo con salsa Un plato que ya habíamos disfrutado el día anterior en Jaipur, y éste nos pareció incluso mejor. Todo un acierto. 

De postre pedimos Bikaneri rasgulla, que es una masa hecha con chenna, un queso fresco indio, y sémola, con forma de bola y recubierta con sirope de caramelo. Me gustó más el gulab jamun, pero esto también estaba bastante dulce.

Al final, como en otros restaurantes, el preció rondó los diez euros por persona, lo que era lo esperado. En esta ocasión sí que vimos otra mesa ocupada, pero la atención fue tan buena como de costumbre. Difícil encontrar algo malo que decir cuando todo sale bien.

Ficha

King's Pavilion Restaurant
(Encima del hotel Palace View)
Lalgarh Campus, National Highway 15,
334001, Bikaner, Rajasthan, India

Tlf: + 91 141 2670683 / + 91 9414346724
Facebook: King's Pavilion

Lo mejor: el murgh tikka lababdar

Lo menos bueno: por decir algo, el tandoori roti me supo demasiado soso

Precio: 10€